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イギリス料理 フィッシュ&チップス 「Fish & Chips」

イギリスと言えばこれ!誰もが知ってる伝統料理。

ほとんどの日本人がイギリスの食べ物と言えば、フィッシュ&チップスを思い浮かべますね。現在は最も人気のある食べ物ではありませんが、イギリスではよく食べられています。このレシピは2人分です。

チップス(フライドポテト)の作り方はこちらをクリックしてください。

INGREDIENTS – 材料
・ タラ 2切れ (骨がないもの)
・ 強力粉 115g (少し多めに用意しておいてください)
・ 塩、黒コショウ 適量
・ 冷やしておいたビール 150ml (ビールを使いたくない場合は、スパークリングウォーターでもOKです)
NOTES – メモ
油で揚げるので深めのフライパンか、揚げ物用の鍋を使ってください。油が飛び散るので十分に注意して調理してください。
METHOD – 作り方
1. 鍋(フライパン)に油を入れて加熱します。温度計を持っている場合は、油が約180℃なるまで熱してください。

2. タラに塩と黒コショウをまぶし、強力粉を軽く全体に振ります。※これは衣と魚を密着させるためです。

3. 次に衣を作ります。大きめのボウルに強力粉をふるいにかけ、塩を一つまみ入れ、ビールを入れて泡立てます。衣が硬い場合は、ビールを追加してさらに泡立ててください。衣はカスタードクリームと同じくらいの粘り気が必要です。

4. タラに(3)の衣をたっぷりとつけて熱した油の中に入れ、約8〜10分程揚げます。揚がったら鍋から取り出して、余分な油を落とすために網の上に置いていきます。

5. 本物のフィッシュ&チップスが食べたい方は、チップス(フライドポテト)を添えてお召し上がりください。シンプルに塩とお酢(ビネガー)をかけて食べるのが本場の食べ方です!

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