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イギリス料理 肉じゃが 「Meat and Potato Stew」

イギリスの肉じゃが

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f9/Beef_stew_%2815707525894%29.jpg

ビーフ&ポテトシチューは、寒い季節にイギリスでよく食べられます。作るのにかなり時間がかかりますが、作る価値ありのとても美味しいシチューです!このレシピは5人分強です。風味を少し変えたい場合は水の量を減らし、赤ワインをコップ1杯加えて作ってみてください。とても伝統的なシチューの味になります。

Image Credit: By jeffreyw (Mmm… beef stew) [CC BY 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons

INGREDIENTS – 材料
・ カレー・シチュー用牛肉 450g
・ サラダ油 大さじ2
・ ビーフストックキューブ 2個(入れる際に砕いてください)。ない場合はコンソメキューブ 3個
・ 水 500ml
・ ローズマリー 小さじ1
・ パセリ 小さじ1
・ 塩、ブラックペッパー 各少々
・ じゃがいも(中) 2個(皮をむいて一口大に切る)
・ 人参 2本(一口サイズに切る)
・ セロリ 2本(小さめに切る)
・ 玉ねぎ(大) 1個(スライス状に切る)
・ 小麦粉、水(それぞれ小さじ1を混ぜておきます)
・ ウスターソース 大さじ1
・ (赤ワイン 1カップ)
NOTES – メモ
2時間煮込むのでできればIHヒーターを使ってください。
キャセロール鍋を使います。(なければ蓋付の厚手の鍋でもOK)
METHOD – 作り方
1. キャセロール鍋にサラダ油を入れ、牛肉にある程度火が通るまで中火で炒めます。

2. (1)に水500mlとビーフストックキューブ(コンソメ)を加えます。

3. さらにローズマリー、パセリ、ブラックペッパー、塩を入れて混ぜます。沸騰したら蓋をして弱火で1時間煮込みます。

4. 1時間たったら、じゃがいも、人参、セロリ、玉ねぎを鍋に入れます。次に小麦粉と水、ウスターソースを加えてよく混ぜます。※赤ワインを使う人はここで入れてください。

5. 蓋をしてさらに1時間弱火で煮込んだら完成です。

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