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イギリス料理 ロックケーキ 「Rock Cakes」

イギリスで人気の焼き菓子「ロックケーキ」

 

ロックケーキとは甘いスコーンのようなイギリスで人気のお菓子です。作り方はとても簡単です。

Original Recipe: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rock_cakes_03094

INGREDIENTS – 材料
・ 薄力小麦粉 225g
・ グラニュー糖 75g
・ ベーキングパウダー 小さじ1
・ バター 125g(できれば小さいサイズにカットしてください。10gに切れてるバターがおすすめです)
・ ドライフルーツ 150g
・ 卵 1個
・ 牛乳 大さじ1
・ バニラエッセンス 小さじ2
NOTES – メモ
オーブン調理です。このレシピはケーキ12個分の材料です。
METHOD – 作り方
1. オーブンを180度の予熱で温めます。オーブントレーの上にクッキングシートを敷きます。

2. 薄力小麦粉とグラニュー糖、ベーキングパウダーをボールに入れて混ぜます。

3. (2)に小さくカットしたバターを入れ、指を使って擦り合わせるような感じでバターと混ぜ合わせます。見た目がパン粉のようになるまで混ぜてください。

4. (3)にドライフルーツを加え、混ぜ合わせてください。

5. (4)に卵を入れ、粘り気が出るまで混ぜます。(この時ダマが残った状態でOK)もし水気が足らないようなら牛乳を大さじ1足してください。

6. スプーンを使ってゴルフボール分くらいのサイズをすくい、クッキングペーパーの上にのせていきます。この時、スペースをあけて並べるようにしてください。 (焼くと 少しふ膨らむため)

7. そしてオーブンで15~20分間焼き、焼き色が付いたら取り出します。冷めるまで待ったら出来上がりです。

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