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イギリス料理 ビクトリアスポンジケーキ 「Victoria Sponge Cake」

ビクトリア女王が好んだ「ビクトリアスポンジケーキ」

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By Raz Gasparyan via Wikimedia Commons

ブリティッシュケーキの中でも最もシンプルでクラシックなタイプの1つです。夏のピクニックに最適です!

INGREDIENTS – 材料
スポンジの材料
・グラニュー糖 200g
・バター 200g 
・卵 4個を混ぜたもの
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・牛乳 大さじ2

ケーキのクリームとジャム
・バター 100g
・アイシングパウダー 140g
・バニラエッセンス
・イチゴジャム 170g
・デコレーション用のアイシングパウダー 適量
NOTES – メモ
※ オーブンで行います
※ 直径20㎝のケーキ型 2つ
METHOD – 作り方
1.オーブンを190℃の予熱で温めておき、型の内側にバターを塗ります。

2.スポンジの材料を全てボールに入れてなめらかになるまでよく混ぜます。

3.(2)をそれぞれ2つの型に流し入れます。この時ヘラで表面を平らにします。

4.(3)をオーブンで20分間焼きます。表面が黄金色になり、スポンジを指で押したときに弾力が出るまで焼きます。

5.オーブンから取り出し、型に入ったままクーリングラックなどの上に乗せて完全に冷まします。

6.次にサンドするクリームの作り方です。バターをクリーム状になるまで混ぜます。アイシングパウダー140gを4回くらいに分けて入れ、混ぜ合わせます。この時お好みでバニラエッセンスを加えてください。

7.完全に冷めたケーキを型から取り出し、(6)を1つのスポンジの表面に塗り、その上にイチゴジャムも塗っていきます。

8.もう一つのスポンジをその上に重ねてサンドします。そして表面にアイシングパウダーをふるいにかけてデコレーションしたら完成です。